Arroz Árabe

Ingredientes:
- 350g de arroz se for basmati ainda fica melhor!
- Azeite de oliva
- 2 xícaras de água
- 1colher sopa de caril
- 50g de miolo de amêndoa em lâminas ou falhas
- 50g de uva passas
- 1 maçã ao seu gosto

Modo de Preparo:
Leve ao lume o azeite num tacho e junte-lhe o arroz. Vá mexendo. Junte depois o caril, mexa e adicione a água quente. Tempere de sal e deixe levantar fervura. Rectifique os temperos. Volte a mexer. Espalhe então por cima a amêndoa, as passas e a maçã em fatias finas se gostarem!. Não mexa. Reduza o fogo, e deixe cozinhar até o arroz estar enxuto. Estando pronto, mexa-o com um garfo e sirva-o.

Frango Árabe

Ingredientes:
- 1 frango limpo de peles
- 100ml de azeite de oliva
- 100ml de mel
- 1 cebola média picada
- 1colher chá de canela
- 1colher chá de açafrão
- 1colher chá de cominhos
- 1colher chá de gengibre em pó
- 1 xícara de chá de coentros frescos picados
- 100g de ameixas sem caroço
- 60g de uvas passas
- 100g de amêndoas torradas
- ½ limão com casca cortado em gomos
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Numa caçarola deite o óleo, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, o açafrão e os cominhos. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta. Deixe refogar mais 4 minutos. Junte as passas e ameixas, tape, e sobre lume brando deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos. Mexa com uma colher de pau e adicione o limão e as amêndoas. Tape, apague o lume e deixe repousar 10 minutos. Sirva com arroz branco, ou, para continuar o tema árabe, uns cuscus

Bolinho de Amêndoa

Ingredientes para a Massa:
-1/2 kg de semolina
-150g de manteiga
-1/2 copo de leite
-1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
-1 colher (sopa) de açúcar
-Glaçúcar para polvilhar.

Ingredientes para o Recheio:
-200g de amêndoas
-150g de açúcar
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira.

Modo de preparo da Massa:
Misturar todos os ingredientes até obter massa lisa.
Formar um rolinho de massa e cortar pequenos pedaços, fazer bolinhos de massa, abrindo com o polegar uma cavidade no centro de cada um.
Encher a cavidade com o recheio de amêndoa e fechar com a própria massa.
Colocar os bolinhos numa assadeira untada e levar ao forno médio durante 30 minutos.
Servir polvilhado com glaçúcar.

Modo de preparo do Recheio:
Torrar rapidamente a amêndoa e socar até obter um farelo fino.
Misturar com o açúcar a canela e a água de flor de laranjeira.
Rechear os bolinhos.

Rendimento:
24 unidades.

Mahlabie

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de maisena
- 1 litro de leite
- 100g de amêndoas (ou noz)
- 2 colheres (chá) de água de flor de laranjeira
- Glaçúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
Misturar o açúcar e a maisena no leite frio, levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Acrescentar as amênoas torradas e moídas, ou nozes, e desligar o fogo.
Virar o creme sobre uma travessa ou tigelinhas individuais, borrifando com água de flor de laranjeira e polvilhando com pouco de glaçúcar.

Rendimento:
4 pessoas.