Arroz Árabe

Ingredientes:
- 350g de arroz se for basmati ainda fica melhor!
- Azeite de oliva
- 2 xícaras de água
- 1colher sopa de caril
- 50g de miolo de amêndoa em lâminas ou falhas
- 50g de uva passas
- 1 maçã ao seu gosto

Modo de Preparo:
Leve ao lume o azeite num tacho e junte-lhe o arroz. Vá mexendo. Junte depois o caril, mexa e adicione a água quente. Tempere de sal e deixe levantar fervura. Rectifique os temperos. Volte a mexer. Espalhe então por cima a amêndoa, as passas e a maçã em fatias finas se gostarem!. Não mexa. Reduza o fogo, e deixe cozinhar até o arroz estar enxuto. Estando pronto, mexa-o com um garfo e sirva-o.

Frango Árabe

Ingredientes:
- 1 frango limpo de peles
- 100ml de azeite de oliva
- 100ml de mel
- 1 cebola média picada
- 1colher chá de canela
- 1colher chá de açafrão
- 1colher chá de cominhos
- 1colher chá de gengibre em pó
- 1 xícara de chá de coentros frescos picados
- 100g de ameixas sem caroço
- 60g de uvas passas
- 100g de amêndoas torradas
- ½ limão com casca cortado em gomos
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Numa caçarola deite o óleo, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, o açafrão e os cominhos. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta. Deixe refogar mais 4 minutos. Junte as passas e ameixas, tape, e sobre lume brando deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos. Mexa com uma colher de pau e adicione o limão e as amêndoas. Tape, apague o lume e deixe repousar 10 minutos. Sirva com arroz branco, ou, para continuar o tema árabe, uns cuscus

Galinha Recheada

Ingredientes:

-1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
-2 colheres (sopa) de manteiga
-250g de miúdos de frango
-1 xícara (chá) de arroz
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas
-1/2 xícara (chá) de uva passa
-1 galinha grande
-1 cebola média
-1 folha de louro
-1 rama de canela em rama
-1 pitada de noz moscada
-3 xícaras (chá) de água
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Dourar o pinhãozinho em 1 colher de manteiga e reservar.
Refogar os miúdos picados com o restante da manteiga, misturar com arroz cozido, nozes, uva passa, pinhãozinho.
Rechear o interior da galinha numa panela grande com a cebola inteira, o louro, a canela, a noz moscada e a água. Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar em fogo baixo, quando estiver macia, colocar numa assadeira com um pouco de manteiga e levar ao forno só para dourar.

Rendimento:

4 porções.