Tomate Recheado

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne moída
- 100g de manteiga
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres sopa de salsinha
- 2 colheres sopa de extrato de tomate
- 1 copo de água
- 8 tomates grandes
- 100g de pinhãozinho

Modo de Preparo:
Refogar a carne na manteiga com cebola picada. Temperar com o sal, a pimenta e a salsinha. Deixar tomar gosto por alguns minutos e desligar. Esfriar. Dissolver o extrato de tomate na água. Reservar. Lavar os tomates e cortar uma tampa pequena junto ao cabinho. Tirar as sementes e rechear com o pinhãozinho e a carne moída. Colocá-los um ao lado do outro numa assadeira untada, regando com o extrato de tomate dissolvido na água. Levar ao forno brando por 30 minutos.

Chich Barak

Ingredientes:

-2 copos de farinha de trigo
-1 copo de água
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de fermento em pó.

Recheio:

-1 cebola pequena
-1/2 quilo de carne moída
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de chá de canela em pó
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1/2 maço de salsinha
-2 colheres de sopa de pinhãozinho

Molho:

-1 colher de sopa de maisena
-1/2 litro de água
-1 e 1/2 litro de coalhada fresca
-Sal a gosto
-1 dente de alho
-1 colher de sopa de hortelã seca
-2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo da Massa:

Misturar a farinha com os demais ingredientes, trabalhar com as mãos até obter massa lisa.
Deixar descansar meia hora.
Estender com um rolo e cortar pequenos círculos, rechear com carne moída e formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão.
Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.

Modo de preparo do Recheio:

Refogar a cebola picada e a carne no azeite, juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho.
Misturar bem e esfriar.

Modo de preparo do Molho:

Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca, temperar com sal e alho socado.
Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura, jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno.
Cozinhar até ficarem macios.
Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.

Rendimento:

2 pessoas.

Kafta Assada

Ingredientes:

-300g de carne moída
-1 cebola média ralada
-1 colher de sopa de creme de cebola em pó
-3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhas
-Sal
-Pimenta síria

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingrendientes. Faça 5 bolinhas do mesmo tamanho.Com as mãos, molde a carne em torno de palitos de churrasco, como um croquete. Coloque em uma churrasqueira para assar, virando apenas quando um lado já estiver assado. Não deixe assar demais para não ficar seco e duro.

Dicas

Sirva com arroz e uma salada.
Coloque à mesa limões cortados em quartos.
O cabinho da hortelã tem sabor desagradável, use apenas as folhas.
Se quiser congelar, não use hortelã. Faça a massa, coloque no palito e distribua em uma assadeira. Quando estiver duro, coloque em sacos plásticos fechados.

Rendimento

5 porções.

Beringela na Coalhada

Ingredientes:
-4 berinjelas grandes
-óleo para fritura
-1 colher (sopa) de azeite de oliva
-2 cebolas médias
-1/2 quilo de carne moída
-Sal a gosto
-1 colher (sopa) de hortelã seca
-4 dentes de alho
-1 litro de de coalhada fresca
-1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
-1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no óleo quente.

Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortelã.

Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.

Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.

Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.

Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.

Levar ao forno quente durante 5 minutos.

Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.

Servir em seguida.

Batata Recheada

Ingredientes:
- 2 kg de batata graúda
- 1/2 kg de carne moída
- 2 cebolas médias
- 1 alho
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de salsinha
- 100g de pinhãozinho
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 litro de água
- 1 colher de hortelã seca.

Modo de preparo:
Descascar a batatas, lavar e retirar uma tampa numa das pontas.
Com um furador de legumes ou faca de ponta, retirar cuidadosamente parte da polpa e reservar.
Refogar a carne com a cebola e o alho picados na manteiga, misturar o sal, a pimenta, a salsinha picada e o pinhãozinho. Rechear as batatas e prender a tampa com palitos.
Colocá-las numa assadeira uma ao lado da outra, cobrindo com o extrato de tomate dissolvido na água.
Assar em forno médio durante 30 minutos.
Polvilhar hortelã seca e servir.

Rendimento:
6 pessoas.