Chich Barak

Ingredientes:

-2 copos de farinha de trigo
-1 copo de água
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de fermento em pó.

Recheio:

-1 cebola pequena
-1/2 quilo de carne moída
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de chá de canela em pó
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1/2 maço de salsinha
-2 colheres de sopa de pinhãozinho

Molho:

-1 colher de sopa de maisena
-1/2 litro de água
-1 e 1/2 litro de coalhada fresca
-Sal a gosto
-1 dente de alho
-1 colher de sopa de hortelã seca
-2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo da Massa:

Misturar a farinha com os demais ingredientes, trabalhar com as mãos até obter massa lisa.
Deixar descansar meia hora.
Estender com um rolo e cortar pequenos círculos, rechear com carne moída e formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão.
Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.

Modo de preparo do Recheio:

Refogar a cebola picada e a carne no azeite, juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho.
Misturar bem e esfriar.

Modo de preparo do Molho:

Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca, temperar com sal e alho socado.
Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura, jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno.
Cozinhar até ficarem macios.
Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.

Rendimento:

2 pessoas.

Pastizi

Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada pronta
- 1 maço de espinafre
- 2 xícaras (chá) de coalhada seca
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de noz moída.

Modo de preparo:
Cozinhar o espinafre com água e sal e escorrer, picar e misturar à coalhada com ovos batidos, o sal, a pimenta, a noz moscada, a canela e as nozes. Esfriar.
Arrumar numa travessa refratária untada os retângulos de massa entremeados com o recheio de espinafre e coalhada.
Levar ao forno médio durante 20 minutos.

Rendimento:
4 pessoas.

Abobrinhas ao Forno

Ingredientes:
- 4 abobrinhas verdes graúdas
- 4 tomates sem sementes
- 1 cebola pequena
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- Sal e pimenta-do-reino ao gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (café) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de pão torrado moído
- 1 colher (café) de hortelã seca
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo:
Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento, retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.
Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela. Se necessário, colocar um pouco de água para bater. Tem de ficar uma pasta bem espessa.
Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.
Esquentar o azeite numa panela e virar este molho, deixar ferver durante 15 minutos.
Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.
Levar ao forno médio durante 50 minutos.

Rendimento:
4 pessoas.