Tomate Recheado

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne moída
- 100g de manteiga
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres sopa de salsinha
- 2 colheres sopa de extrato de tomate
- 1 copo de água
- 8 tomates grandes
- 100g de pinhãozinho

Modo de Preparo:
Refogar a carne na manteiga com cebola picada. Temperar com o sal, a pimenta e a salsinha. Deixar tomar gosto por alguns minutos e desligar. Esfriar. Dissolver o extrato de tomate na água. Reservar. Lavar os tomates e cortar uma tampa pequena junto ao cabinho. Tirar as sementes e rechear com o pinhãozinho e a carne moída. Colocá-los um ao lado do outro numa assadeira untada, regando com o extrato de tomate dissolvido na água. Levar ao forno brando por 30 minutos.

Frango Árabe

Ingredientes:
- 1 frango limpo de peles
- 100ml de azeite de oliva
- 100ml de mel
- 1 cebola média picada
- 1colher chá de canela
- 1colher chá de açafrão
- 1colher chá de cominhos
- 1colher chá de gengibre em pó
- 1 xícara de chá de coentros frescos picados
- 100g de ameixas sem caroço
- 60g de uvas passas
- 100g de amêndoas torradas
- ½ limão com casca cortado em gomos
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Numa caçarola deite o óleo, o mel, a canela, o gengibre, a cebola, o açafrão e os cominhos. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta. Deixe refogar mais 4 minutos. Junte as passas e ameixas, tape, e sobre lume brando deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos. Mexa com uma colher de pau e adicione o limão e as amêndoas. Tape, apague o lume e deixe repousar 10 minutos. Sirva com arroz branco, ou, para continuar o tema árabe, uns cuscus

Rior me Labibme (Salada de coalhada)

Ingredientes:
- 1 litro de coalhada fresca
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho socado
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 2 pepinos

Modo preparo:
Misture bem a hortelã com o alho. Tire a casca do pepino e pique bem. Misture tudo e junte a coalhada, tempere com sal e conserve em lugar fresco até o momento de servir.

Tabule light

Ingredientes:
- 1/4 xícara de chá de trigo para kibe
- 1 1/2 tomate picado
- 1 cebola picada
- 2 pepinos picados
- 1 maço de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de olivia
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume. Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada.

Macarrão Com Molho de Tomate e Mostarda

Ingredientes:
- meio pacote de macarrão de laçinho
- 1 caldo knorr coentro,cominho,salsa
- 1 pacote de molho de tomate
- 1 sachê de mostarda
- meia cebola picadinha
- 3 colheres de azeite de oliva
- queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:
cozinho o macarrão de laçinho ate ficar molinho,enquanto vai cozinhando o macarrão, ja começa a preparar o molho.numa panela grande bote as 3 colheres de azeite e a cebola bem picadinha,depois bote o caldo knorr de coentro,cominho e salsa,ate ficar o caldo knorr dissolvido na panela,depois coloque o molho de tomate e mexa até degrudar tudo do fundo da panela por ultimo coloque a mostarda dê uma mechida e desliga o fogo.depois do macarrão pronto bote num pirex e jogue o molho por cima.depois bote queijo ralado a gosto.

Charuto de Pão Árabe

Ingredientes:
- pão árabe
- queijo de sua preferência
- hortelã
- salsinha
- cheiro verde
Modo de Preparo:
Leve o pão árabe ao forno e aqueça levemente, retire do forno e umedeça com água.Dobre e desdobre o pão, cuidado para não quebrar.Coloque queijo picado com salsa, hortelã e cheiro verde no pão e enrole como um charuto. Corte em pedaços e sirva.

Esfiha de Requeijão e Presunto

Ingredientes:
Massa:
- 50 gr de fermento biológico fresco
- 2 colheres sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara chá de água morna
- 1 colher sopa de manteiga Mococa
- 1 colher sobremesa de sal
- 1/2 xícara chá de iogurte natural
- 2 unidades de ovo
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de óleo de soja Sadia
- gema de ovo para pincelar
Recheio:
- 1/2 kg de presunto sem capa de gordura Sadia picados
- 2 unidades de tomate picados
- 1 unidade de cebola picada
- 1 colher sopa de orégano
- 300 gr de requeijão
Modo de Preparo:
Massa:
Dissolva o fermento com o açúcar numa tigela. Junte a água morna, o óleo, o restante dos ingredientes, sendo que a farinha de trigo deve ser adicionada aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer. Depois da massa crescer, monte as esfihas. Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma porção de recheio e feche bem. Pincele com a gema e leve a assar.
Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.