Beringela na Coalhada

Ingredientes:
-4 berinjelas grandes
-óleo para fritura
-1 colher (sopa) de azeite de oliva
-2 cebolas médias
-1/2 quilo de carne moída
-Sal a gosto
-1 colher (sopa) de hortelã seca
-4 dentes de alho
-1 litro de de coalhada fresca
-1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
-1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no óleo quente.

Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortelã.

Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.

Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.

Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.

Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.

Levar ao forno quente durante 5 minutos.

Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.

Servir em seguida.