HOUT MAGLI (PEIXE FRITO)

Ingredientes:

-8 filés de pescada
-400g de tomate sem pele e semente
-1 limão
-3 dentes de alho picadinho
-1 ovo
-Farinha de trigo
-Óleo
-Sal
-Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Lave bem o filé e enxugue. Corte o tomate ao meio. Bata ligeiramente o ovo. Passe o peixe na farinha e depois no ovo. Frite em óleo quente e escorra. Tempere o peixe com sal e pimenta. Leve ao fogo 5 colheres de sopa de óleo. Acrescente o tomate, polvilhe com o alho e deixe fritar. Sirva o peixe com o tomate e gomos de limão.

Rendimento:

6 porções.

Gureibe

Ingredientes:

-¾ copo de manteiga derretida e fria
-2 copos de farinha de trigo peneirada
-1 pitada de bicarbonato
-amêndoas descascadas
-¾ copo de açúcar

Modo de Preparo:

Colocar a manteiga numa travessa rasa e mexer com a palma da mão, até clarear ao máximo. Então, peneirar o açúcar sobre a manteiga e vá mexendo, até alisar. Peneirar sobre a manteiga a farinha e o bicarbonato, mexendo sempre. Fazer bolinhas, colocar na assadeira seca e enfeitar com as amêndoas. Levar a assadeira ao forno bem fraco, de modo que as bolinhas não amarelem, durante 1 e ½ hora. Deixar as bolinhas esfriarem antes de tirá-las da assadeira.

Rendimento:
4 porções.

Lubey Be-zeit

Ingredientes:

-1/2 xícara de chá de azeite de oliva
-4 cebola picadinhas
-1 xícara de chá de suco de tomate
-1kg de vagem fresca
-1 colher de café de sal
-1 colher de café de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Esquente o azeite, junte a cebola e refogue em fogo baixo por 15 minutos ou até que ela esteja transparente, mexendo sem parar. Junte a vagem, tampe e deixe cozinhar em fogo barndo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o suco de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo. Sirva frio com azeite.

Rendimento:

4 porções

HUNKAR BEGENDI

Ingredientes:

-6 berinjelas de tamanho médio
-100g de manteiga
-70g de queijo kaser ou parmesão ralado
-40g de farinha de trigo
-1/2 litro de leite
-Noz-moscada em pó
-Sal

Modo de Preparo:

Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha com água e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derreta metade de manteiga e junte farinha mexendo bem. Quando estiver dourada, adicione o leite aos poucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendo sempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada. Prove o tempero e sirva.

Dicas:

Substitua a berinjela por pimentão ou abobrinha.

Rendimento:

4 pessoas

Dhall Curry (LENTILHA COM OVOS)

INGREDIENTES:

-1 xícara de chá de lentilhas
-3 colheres de sopa de manteiga
-2 cebolas cortadas em rodelas
-1 colher de sopa de caril
-1 xícara de chá de água
-1 colher de café de sal
-6 ovos cozidos duros

MODO DE PREPARO:

Deixe a ervilha de molho em água de 1 dia para outro. Escorra a água no dia seguinte. Derreta a manteiga, junte a cebola e o caril. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente água e lentilha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Coloque o ovo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem quente.

Rendimento:
4 porções.